Getostpaj med tomat och paprika

På påskafton dukade vi upp en buffé med ett antal rätter som alla smakade utmärkt. Även om påsken är förbi funkar en del av rätterna utmärkt som till exempel picknickmat! Den här getostpajen hämtade jag från boken Fredagkväll med mat och vin av Håkan Larsson och anpassade lite. Supergod blev den serverad ljummen, och den var nästan ännu godare dagen efter.

Den getost jag använde var en ganska mild "stubbe" som vägde ca 220 gram. Efter att ha skurit bort skalet blev det ungefär 150 g kvar, dvs. perfekt till pajen. Gillar du getost jättemycket - använd en starkare sort helt enkelt.

Getostpaj med cocktailtomater och paprika
(1 pajform, ca 24 cm i diameter)

Pajdeg:
2 1/2 dl vetemjöl
1 krm salt
125 g smör
1-2 msk kallt vatten

Fyllning:
150 g getost
2 dl crème fraiche (gärna lätt)
2 ägg
1/2 röd paprika
1/2 ask cocktailtomater
Salt, peppar

Gör pajdegen: blanda vetemjöl, salt och kylskåpskallt smör snabbt i en matberedare. Tillsätt vattnet lite i taget tills det blir en deg av det hela. Låt degen vila i kylen i en platspåse i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en pajform (gärna med löstagbara kanter) och nagga botten med en gaffel. Förgrädda ca 10 minuter. Ta ut pajskalet och höj värmen på ugnen till 225 grader.

Gör fyllningen: Mixa getost, crème fraiche och ägg i matberedare. Strimla paprikan. Häll ostsmeten i pajskalet. Lägg ut paprikastrimlorna i ett fint mönster. Lägg i cocktailtomaterna på något tjusigt sätt också. Dra några varv med salt- och pepparkvarnarna över. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Servera pajen varm eller ljummen eller kall! Om du vill servera den direkt, låt den stå ca 10 minuter efter gräddning.

Våren är definitivt här!

... Om nu någon tvekade. Jag har nämligen fikat på Olof Viktors för första gången (av många hoppas jag) i år!

Olof Viktors är ett (välkänt) smultronställe utanför Ystad. Jan Hedh leder verksamheten med van hand. Missa inte om du är i trakten!


- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Ramslökens återkomst

Jag kan ju inte låta det senaste inlägget på bloggen heta "regn, regn och åter regn" längre nu när våren visar sig från sin bästa sida! Hoppas att alla hade en lika trevlig påskhelg som jag!

Och här kommer ett hett tips: i Kivik (längs kusten på vägen till Kiviks musteri) växer och frodas ramslök vilt! Vi plockade en påse på nolltid och det finns massor där!

Undrar du vad du kan göra med den härligt vitlöksdoftande ramslöken eller kanske vad ramslök är överhuvudtaget? Använd sökfunktionen i högerkolumnen så hittar du recept på bland annat ramslökspesto!

Ha en fortsatt härlig vårvecka!



- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Regn, regn och åter regn

Men jag drömmer mig tillbaka till i söndags då årets första glass intogs utomhus (i Sverige i alla fall, vi fuskade ju lite med ett varmt Rom i januari)!

Kom tillbaka solen!


- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Chokladmousse på Gattostretto

Häromveckan åt vi middag med vänner på den lilla restaurangen Gattostretto i Lund. Som ni som kan italienska förstår så har restaurangen lämpligt nog adressen Kattesund.

Listan över viner var nästan längre än förteckningen över rätter. Den mycket engagerade ägaren berättade gärna om vinernas egenheter och hur väl de skulle passa till maten. Jag valde en grön ravioli med ricottafyllning, några andra tog lamm. Helt ok mat och vinet funkade utmärkt. Men efterrätten hörni, den blev jag salig av! Inga konstigheter egentligen, bara en ljus chokladmousse smaksatt med havssalt. Mycket smarrig och något som jag definitivt kommer att göra hemma!


- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Man tager vad man haver...

... har blivit en verklig sanning under den här renoveringen. Eftersom kylfrysen har flyttats runt har det inte varit läge att fylla den med godsaker, snarare att äta upp allt som fanns. Med kokplattans hjälp har det ändå gått att få till några riktiga måltider, bland annat de här heta curryräkorna!

Heta snabba curryräkor
(1 port)

1/4 påse frysta tinade räkor (skala själv, det blir godast så)
Ca 1 tsk stark curry
Olja till stekning
1/2 tetra krossade tomater, gärna med chilismak
1 näve grovhackade sockerärter el dylikt
En skvätt matlagningsgrädde
Några kvistar koriander, hackade

Skala räkorna (och försök att få katten att låta bli att sno dem). Fräs curry i lite olja, rör i krossade tomater. Låt koka ihop någon minut. Rör ner matlagningsgrädde, sockerärter, räkor och koriander. Låt sjuda precis så länge som det tar för räkorna att bli varma (vilket går snabbt). Smaka av med salt, peppar och kanske lite extra curry. Servera med ris.

(På bilden rörde jag ner riset i röran)

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -