Gunnarshögs gård på Österlen

När jag fyllde år häromveckan fick jag fina presenter, bland annat boken Smaka på Sverige - en matresa med gårdsbutikernas bästa recept. Eftersom min födelsedag råkade vara en röd dag i år tillbringade vi dagen på spa i Ystad och sedan besök på olika matställen på Österlen. Mycket trevlig dag, speciellt som vi lyckades hitta ett nytt favoritställe som sedan också visade sig finnas med i boken: Gunnarshögs gård i Hammenhög.

Smaka på Sverige - avsnittet om Gunnarshögs gård

Rapsolja från Gunnarshögs gård säljs på många gårdsbutiker i Skåne och jag har köpt olika sorters olja massor med gånger. Vi har bara inte kommit iväg till själva gården. Nu lyckades vi tajma in både matrundan på Österlen och Gunnarshögs rapsfrossa så det var lite extra aktivitet i caféet och rabatt i gårdsbutiken.

Caféet vid gårdsbutiken bjöd på smarriga smakprov

Bland annat fanns en stor bassäng fylld med svarta rapsfrön som barn fick hoppa och leka i. Vi nöjde oss med att känna på rapsfröna.

Rapsfrön!
 

Vi kom mot slutet av dagen men det var inte riktigt lika tomt på folk som det verkar här

Jag använder hur mycket som rapsolja som helst hemma och köpte därför en bag-in-box med KRAV-märkt kallpressad rapsolja. Kul! Många andra fina produkter finns i gårdsbutiken, bland annat smaksatta rapsoljor och hudvårdsprodukter. 

Nya tomatprodukter från Mutti

Mutti var snälla nog att skicka över några tuber Mutti intenso - en typ av koncentrerad tomatkräm. Krämen är inte riktigt lika tjock som tomatpuré och smakar mycket tomat (konstigt vore väl annars). Jag har använt en av varianterna som bas i ratatouille och det blev riktigt gott.

Andra tips från Mutti på användningsområden hittar ni på paketen! Varför inte testa som topping på en liten crostini som tilltugg? Krämerna ska enligt uppgift finnas på ICA.

Fika med sommarkänsla i Botan

Botaniska trädgården i Lund ligger några minuters promenad öster om centrum och är ett härligt utflyktsmål! Just nu växer ju allt som tusan och det är kul att vandra runt i de välskötta odlingarna. Bland annat tulpanerna är i full blom. Det finns verkligen hur många växter som helst att beskåda och begrunda redan nu. Vänta bara några veckor så kommer alla rabatter vara påfyllda! En solig dag är Botan proppfull med soldyrkande studenter och andra som vilar upp sig på någon av gräsmattorna.

Bara några av tulpanerna i Botan

Skulle det vara lite sämre väder finns det intressanta och varma växthus att gå in i. De finns i norra delen av trädgården och har gratis entré. Inte nog med att det finns informativa skyltar vid flera växter, det springer också runt små vaktlar som fungerar som naturlig skadedjursbekämpning. 

Lär dig mer om hur t ex kanel växer

Synd att vi inte såg det här trädets frukter...

Precis utanför växthusen finns ett litet café! I år har Patisseriet tagit över driften och serverar ett urval av samma goda fika som inne i stan på Klostergatan. Det finns gott om bord utomhus runt den lilla sjön.

Kycklingsallad från Patisseriet - lika god som vanligt och dessutom med sjöutsikt!

Botan har öppet varje dag, caféet och växthusen likaså men lite färre timmar. Läs om öppettider och annat här.

Ny tidning om bakat

Häromveckan damp det ner en ny tidning i brevlådan. Bakat och gott ges ut av Hemmets journal och fokuserar som namnet antyder på bakade grejer, både söta och salta. Jag fick ett erbjudande om att testa de tre första numren av tidningen och det är ju svårt att tacka nej till.

Bland recepten i det första numret fanns bland annat tips till vårens bufféer och olika sätt att använda rabarber. Överlag verkar recepten vara rätt så enkla och trevliga vilket gör att tidningen säkert kommer att användas framöver! Första numret finns i butik nu och nästa kommer 5 juni.

En härlig dag på Österlen

Förra helgen åkte vi på dagsutflykt till Österlen med min familj. Soligt och klarblå himmel var det hela dagen även om det inte var så ofantligt många grader varmt. Vi fick en finfin dag med både goda och kulturella stunder!

Ramslökens tid är nu! Vi plockade en bunt i en skogsdunge utanför Kivik och det fanns massor, faktiskt så långt vi kunde se. Även om bladen liknar liljekonvalj så luktar ramslök mycket karaktäristiskt av vitlök. Blommorna (som inte har kommit ännu) är också helt olika liljekonvaljens.





Att besöka Ales stenar är verkligen att rekommendera, speciellt på en inte så blåsig dag. Utsikten är fantastisk och fåren som betar runt skeppssättningen gör sitt för atmosfären. Nere i hamnen finns både picknickbord och matställen. Slutet på april får nog räknas som lågsäsong så det fanns gott om parkeringsplatser och bara några andra sällskap som tog sig hela vägen upp (tänk på att det är en bra bit att gå på grusväg i en stundtals ganska brant uppförsbacke).

Lunch blev det på Kiviks musteri. Numera har restaurang Äppelhuset lunchbuffé även på helgen med en varmrätt (havtornsmarinerad kyckling när vi var där), goda tillbehör och fräscha sallader. Till maten ingår äppelmust och kaffe men cider och andra drycker finns ju att köpa till. Äppelträden blommade inte ännu men det dröjer nog inte många veckor!

Psst. Passa på att åka till Österlen 4-12 maj när det är matrunda!

Rabarber på g

Sparrisen har fått kompisar på odlingslotten! Rabarberns fina röda stjälkar börjar visa sig under de skrynkliga bladen. Nu när solen verkar vilja stanna i flera dagar i rad växer allt snabbt - så snart är det dags för rabarberpaj!

Sparris on the move!

Hittade just årets första sparris på gång på odlingslotten. Våren är här på riktigt!

Tre dagar senare:

Hänger lite i Kairo...

och inser att det finns alldeles för få ambulerande vitlöksförsäljare i Sverige! Speciellt de som använder häst och vagn!

Trevliga nya snacks

Titta vad som trillade ner i brevlådan! Jag som gillar kombon sött, salt och knaprigt blir såklart glad för den här nötblandningen. Trevlig nyhet helt enkelt från den lilla nötfabriken.

Nedslag i Kivik med tips på trevliga ställen

När vi åker en tur på Österlen hamnar vi förr eller senare alltid i Kivik. Dels finns det alltid trevliga Kiviks musteri strax utanför, dels finns det andra godbitar inne i själva orten. Vi brukar parkera vid hamnen och sedan promenera omkring. Bra träning för benen är det också för Kivik sprider sig över en ganska brant backe! På vägen är utsikten över havet fantastisk och det finns många fina gatuhus att titta på.

I nederdelen av backen finns såklart hamnen med Buhres fisk som paradnummer. Perfekt lunchställe för fiskälskare! Lite längre upp besöker vi gärna  Lisa Toftts ateljé (roliga och tänkvärda bilder) men tar kanske också en fika på Kiviks lilla råa. I påskhelgen blev det faktiskt utefikapremiär där! Ett bord i solen i lä gjorde susen för vårhumöret tillsammans med riktigt goda och mättande kakor. Dessutom är det ju lite spännande att fika på något "annorlunda" som är tillagat enligt raw food-principen. Caféet är konsekventa: till presskaffet serveras till exempel inte vanlig mjölk utan istället mandelmjölk.

Kiviks lilla råa ligger inte så överraskande nog i Kivik

Första utefikan för i år!

Längst upp i backen, nära huvudvägen, finns Stärkan kvalitetsoutlet som säljer produkter från bland annat Himla, Paradisverkstan och Eva Solo. Butikens utbud gör det värt mödan att traska uppför backen!

Österlen är strålande vackert på vintern! Det här är hamnen i Vitemölla norr om Kivik.

Trevligt stopp i Tollarp

Vi kör ganska ofta E22:an mellan Lund och Blekinge. Längs vägen finns den lilla orten Tollarp där vi brukar stanna till. Precis intill vägen finns nämligen Tollarps frukt & bär som är en mysig gårdsbutik och café. Både mer eller mindre ätbara presentartiklar och närproducerat frukt och grönt finns till salu. De säljer även fint fika som kan tas med eller ätas på plats i glashuset eller utomhus när vädret tillåter. Värt ett stopp helt enkelt!

Färgglatt med granatäpple

Det är härligt nu med alla glada färger som hör påsken till! Här hemma har vi inte påskpyntat så mycket men fina gulröda tulpaner piggar upp vardagsrummet. På bilden under syns en annan färgklick som dessutom är supernyttig: granatäppelkärnor!

Jag tittar ofta på de fina granatäpplena i affären men det blir ganska sällan ett köp. Jag tvekar nog för att  även om jag vet att granatäpplen är supernyttiga vet jag ju också att det är lite meckigt att få ut de saftiga kärnorna från frukten. Men men, ibland ger tvekan med sig och jag köper hem ett moget rött granatäpple. Enklaste sättet att få ut kärnorna utan att vårt vita kök färgas rött? Jag fyller en skål med vatten, skär granatäpplet på mitten och bräcker sedan ut kärnorna under vatten. Då flyter de tråkiga beska vita hinnorna upp till ytan medan kärnorna finns kvar på botten. I teorin är det så i alla fall. I verkligheten tar det lite mer arbete för att pilla bort kärnorna från hinnorna men det brukar gå ganska snabbt.

Vad använder jag sedan granatäppelkärnorna till? Det varierar! Ett stort granatäpple ger en stor skål med kärnor som räcker till mycket! Jag blandar ner dem i frukostyoghurten, använder i sallader och inte minst ovanpå efterrätter. På bilden här syns en ricottamousse som inte var så rolig i sig. På med en sked granatäppelkärnor och vips, en betydligt godare (och nyttigare) efterrätt!

Tips till påskbordet i sista minuten

Att äta sill och annat är lite förvirrande just nu. Kalendern säger att det är påsk och nästan april men det snöade rejält igår här i Lund. Mycket märkligt. Nåväl, jul- och påskmat är ju förvillande lika ibland så det kanske inte spelar så stor roll om det är december eller mars? Gott är det ju hur som helst!

Här är en liten samling enkla rätter som går snabbt att fixa till och som passar utmärkt på påskbordet: laxrullar med pepparrot, ägghalvor med chilimajonnäs och gubbröra på matjessill. Laxrullarna hittar du anvisningar till här. Äggen kräver nog ingen förklaring (jag använder Hellmanns majonnäs som bara har en antydan till chili i smaken). Receptet på den fräscha gubbröran med turkisk yoghurt kommer nedan!

Glad påsk på er alla!



Gubbröra på matjessill med turkisk yoghurt

2 kokta ägg, hackade
1 burk matjessill, t ex Bohusmatjes (200 gram burk, 125 g avrunnen), hackad
1/2 rödlök, finhackad
Ca 1 msk majonnäs
Ca 3/4 dl turkisk yoghurt eller matlagningsyoghurt
Salt och peppar
Finhackad dill

Blanda allt hackat (ägg, matjessill och rödlök) i en skål. Rör ner majonnäs och det mesta av yoghurten. Tillsätt mer yoghurt om du vill ha en lösare konsistens. Rör ner finhackad dill. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med ett gott bröd, t ex kavring.

Ugnsbakad silverlök med bacon

Till en köttbit kan det ju vara gott med ett lite matigare tillbehör. Jag muntrade upp en helt vanlig stekt fläskkotlett med ugnsbakade silverlökar som är fyllda med ost och annat och sedan inrullade i bacon. Om du gör det här till ett lite finare tillfälle, koka gärna ett par extra lökar. Det är nämligen lite trixigt att gröpa ur löken och den kan faktiskt gå sönder så då kan det vara bra att ha någon i reserv. Jag gillar att använda en lagom lagrad ost här, till exempel prästost.



Ugnsbakad silverlök med ost och bacon
(2 port)

2-3 silverlökar (ungefär lika stora)
1 mellanstor vitlöksklyfta
Smör/olja till stekning
Blandad örtkrydda, salt och peppar
1 dl riven lagrad ost, t ex prästost
2 skivor ekobacon

Koka upp vatten i en kastrull. Skala silverlökarna försiktigt och lägg i kastrullen. Koka dem mjuka, vilket beroende på storlek kan ta allt från 20 till 40 minuter. Testa då och då med sticka. Sätt under tiden ugnen på 200 grader. Ta upp lökarna och skölj hastigt med kallt vatten. Använd en liten vass kniv och en sked och gröp ur så mycket du kan av lökens innanmäte. Behåll ett par lager som skal.

Hacka vitlöken fint och all urgröpt lök fint. Har en lök kollapsat så hacka den fint också, det blir bara extra fyllning. Hetta upp lite smör/olja i en panna och fräs all lök och vitlök. Tillsätt lite örtkrydda, salt och peppar. Rör ner grädde och puttra en liten stund. Ta av från pannan och rör ner den rivna osten. Smaka av med salt. Fyll lökarna och linda en baconskiva kring varje lök. Sätt in i ugnen och grädda till dess att baconen är stekt, ca 15 minuter. Servera som tillbehör till kött till exempel. Blev det fyllning över är den god att äta till också...

Psst. En enklare variant är att koka stora bananschalottenlökar mjuka. Linda med bacon och stek enligt ovan!

Enklaste thaikycklingsoppan

Det här är en av mina favoritsoppor! Den är hur lätt som helst att fixa till, kräver bara ett fåtal ingredienser och ger ändå en riktigt god thaismak på nolltid. Jag köper grön currypasta i en asiatisk livsmedelsbutik, en stor bytta kostar nästan ingenting och räcker hur länge som helst! Dock kan styrkan mellan currypastorna variera kraftigt så ta hellre lite mindre i början och smaka av med mer.



Thaikycklingsoppa på enkelt vis
(3 port)

Ca 350 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé
Kokosolja eller annan olja till stekning
2 mellanstora morötter
1 burk kokosmjölk
Ca 1 msk grön currypasta (smaka av efter hur stark du vill ha soppan)
Ca 1 msk fisksås
Rivet skal och saft av 1/2 lime
Ett par nävar broccolibuketter (gärna frysta)

Strimla kycklingen. Hetta upp oljan i en gryta och fräs kycklingen en liten stund. Tärna morötterna fint och tillsätt i grytan. Rör ner currypastan och fräs någon minut till under omrörning. Häll i kokosmjölk och fisksås. Låt koka ca 10 minuter. Rör ner limeskal och broccolibuketter. Låt koka ca 3 minuter till (eller till dess att broccolin är lagom mjuk). Smaka av med limesaft och salt.